پنیر پارمسان

پنیر پارمسان یا پارمزان (Parmigiano-Reggiano) یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین انواع پنیرهای ایتالیایی است. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و نام خود را از منطقه پارما در ایتالیا می‌گیرد که محل تولید اصلی آن است.

پنیر پارمزان به عنوان یک پنیر سفید، سفت و خشک شناخته می‌شود. این پنیر در فرایند تولید خود، شیر تازه گاو را مورد استفاده قرار می‌دهد و بدون استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده تهیه می‌شود. برای تولید پنیر پارمزان، شیر گاو از گاوهایی که در مناطق خاصی از ایتالیا پرورش می‌یابند، استفاده می‌شود.

پنیر پارمزان دارای طعم غنی و عمیقی است که به علت فرآیند تولید و تقسیم‌بندی طولانی، در طول زمان بهبود می‌یابد. این پنیر معمولاً به صورت خرده‌پنیر روی غذاها ریخته می‌شود و به عنوان تزئین کننده و افزودنی به غذاها اضافه می‌شود. همچنین، پنیر پارمزان می‌تواند به صورت تکه‌های بزرگ نیز به فروش رسد و مورد استفاده در آشپزی و تهیه سس‌ها قرار گیرد.

پنیر پارمزان به دلیل خصوصیات خاص خود مانند طعم بلوغ یافته، قابلیت ذوب شدن و استفاده در غذاهای گرم، و همچنین ماندگاری طولانی، در سراسر جهان محبوبیت دارد و به عنوان یکی از پنیرهای معروف ایتالیایی شناخته می‌شود.