ترشی کاپاریس معمولی 650 گرمی بدر

کاپاریس به دلیل اندازه کوچک و طعم قوی، برای ایجاد طعم و مزه در غذاها استفاده می شود. کاپاریس یک ماده همه کاره با خواص فوق العاده است که می تواند در ارتقاء سلامتی بدن و درمان برخی از بیماری ها موثر باشد. این ماده کالری کمی داشته اما سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید از جمله کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، انواع ویتامین، آهن، سدیم و پتاسیم است که می تواند جهت تسکین روماتیسم، درمان نفخ، مبارزه با دیابت، درمان مشکلات پوستی به کار رود. تاثیرات ضد التهابی، ضد درد و ضد سرطانی این میوه امروزه با تحقیقات و آزمایشات متعدد به اثبات رسیده است. با توجه به فواید بی‌شمار و عناصر ارزشمند بیوشیمیایی این گیاه گاهی از کاپاریس به عنوان خاویار گیاهی یاد می‌شود. کاپاریس را می توان به راحتی به دستورالعمل های غذایی مختلف اضافه نمود. از کاپاریس برای طعم‌‌دهی به سس‌های مختلف مانند سس "تارتار" و "رمولاد" استفاده می‌شود. این غنچه‌ها در ترکیب با سالاد، ساندویچ، سس ماکارونی، پیتزا و خوراکی‌های گوشتی طعمی بی‌بدیل را خلق می‌کند. همچنین می توان آن را همراه با نان، پنیر، پیاز، گوجه فرنگی و خیار سرو کرد.

با توجه به خودرو بودن کاپاریس، عملیات برداشت آن به صورت دستی و به سختی انجام می شود. عملیات سورتینگ از مهم ترین مراحل تولید این محصول می باشد. بعد از برداشت و حذف ناخالصی عملیات شستشو این گیاه با حساسیت بالا انجام می شود. به دلیل حساسیت این میوه، پرکنی آن در شیشه به آرامی و با حداقل آسیب های مکانیکی صورت می پذیرد. فراموش نکنید کاپاریس بسیار شور است. بنابراین شاید لازم باشد دستورالعمل های غذایی خود را متناسب با شوری آن تنظیم کرده و نمک اضافی آن را بواسطه شستشو بگیرید.