پودر سوخاری چیست؟
نام دیگر پودر سوخاری خرده‌نان است. پودر سوخاری به‌عنوان یک طعم‌دهنده مهم در صنعت آشپزی به کار می‌رود. پودر سوخاری از نان‌های حجیم‌شده تولید می‌شود. نان‌ها در برابر گرما قرار می‌گیرند و نم آن‌ها از بین می‌رود و خشک می‌شوند. نان‌ها در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می‌دهند و خشک می‌شوند. به رنگ قهوه‌ای و برشته درمی‌آیند. این نان‌های خردشده را به‌صورت پودر درمی‌آورند که پودر سوخاری نامیده می‌شود. آرد سوخاری و نان سوخاری در یک دسته قرار می‌گیرند. در پایان مراحل پخت، بسته‌بندی و وزن مشخص می‌شود. پودر سوخاری‌هایی که در بازار عرضه می‌شوند، دربسته بندی‌های نایلونی، سلفونی، پاکتی، قوطی و یا کیسه‌ای هستند. وزن هر یک از آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. شاید برایتان جالب باشد بدانید که سازنده‌ی پودر سوخاری شخص سیاه‌پوستی به نام جوزف لی بوده است. او برای صرفه‌جویی در مصرف نان این ایده خود را عملی کرد.